小魚的部落格

我記得第一次做燒賣類的點心，

是在高中家政課的時候~~~

為了回味學生時代，

我決定要自己動手做燒賣和珍珠丸子^^

不過，光是準備料理的器具，就讓我東奔西跑><

最難找的就是「蒸籠」了~~

不過還好家裡的儲藏室有，

正當我興高采烈的時候，發現居然沒有蒸墊布!!!!!

印象中五金行都有，我就買了這個，便大功告成：

http://www.948.com.tw/shop_view.asp?pid=1812

我是參考這兩個部落格來製作料理~

http://www.wretch.cc/blog/F2club/5268917

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tDVX_LeaBR4nAXgu8lzZA5oBRw--/article?mid=854

燒賣：

材料:

餛飩皮   半包

絞肉 1磅

魚漿        1磅

洋蔥       1/2個

馬鈴薯   1/2個

紅蘿蔔    一小段

蝦仁       15(大)或20(小)尾

香菇        8朵

香菜        8根

調味料:

鹽    1/2t (小匙)

糖    1T (大匙)

太白粉  1/4CUP

地瓜粉 1T

米酒       1T

薑末       1+1/2 t

香油       1T

白胡椒   2 t

黑胡椒   1t

做法:

1.將香菇泡熱水,約20分鐘即可變軟.

2.絞肉加入調味料攪拌均勻,靜置10分鐘.使其入味去腥

3.將洋蔥切小丁,馬鈴薯和紅蘿蔔切絲

4.將蝦仁,香菇切丁

5.將魚漿加入絞肉中拌勻,再加入所有的丁末攪拌,冰20分鐘備用.

6.將料包入餛飩皮,捏多些皺摺比較好看.

7.大火蒸15-20分鐘,至餛飩皮變透明

珍珠丸子：

<材料>

A. 餡: 絞肉, 鹽, 醬油2匙, 酒1匙, 麻油, 胡椒, 蛋一顆, 蔥末, 太白粉適量, 香菇(我沒加,因為家裡沒有)

B. 米, 先泡水約1~2 hrs(應用糯米, 但我用家裡一般米代替, SOS圓米, 如果SOS長米會更像吧)

     米的量, 就要看要做多少囉~~~

C. 餛飩皮: 這個比較麻煩, 要自己桿..

<作法>

1. 將A所有材料拌勻後, 揉成圓形, 然後外表沾米

2. 蒸盤上抹沙拉油, 放入丸子, 直接蒸20 min就完成囉, 超簡單吧